| 中文名称： | 罗望子胶 |
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| 英文名称： | Tamarind gum |
| CAS No.： | 977027-77-8 |
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罗望子胶(977027-77-8的性状：
其外观呈带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍，且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、盐类等的影响。另一特点是溶胶或凝胶均透明，且可制成含15%乙醇的透明含醇胶。
毒性：
LD50 9260mg/kg(大鼠，经口)。
罗望子胶(977027-77-8的用途：
本品可作增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。