栀子蓝色素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	栀子蓝色素
英文名称：	Gardenia blue
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风险术语：
分子结构：

物化性质

栀子蓝色素的性状：
    1.本品为深蓝色粉末。
    2.易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，呈鲜明蓝色。
    3.不溶于有机溶剂。几乎无臭、无味。吸潮性小。
    4.在pH值为4～8内色调无变化，120℃加热60min不褪色。
    5.吸光度(1000倍稀释水溶液)0.5(590nm)。
    6.耐光性较差。几乎不受Ca²⁺、Mg²⁺、AP²⁺等影响，但在酸性时遇Fe²⁺、Sn²⁺变深。对蛋白质染色性比对淀粉强。

用途：

栀子蓝色素的用途：
    一般食品的着色，如硬糖，果胶、琼脂等的凝胶软糖，布丁，马希马洛糖、饼干，蛋糕预制粉，稀奶油，松蛋糕，冰激凌，乳制品，蔬菜、青豆等罐头，饮料，果汁等。
    栀子蓝色素(gardenia blue)在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。
    栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。

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