| 中文名称： | 凝结多糖 |
|---|---|
| 英文名称： | Curdlan |
| CAS No.： | 54724-00-4 |
| EINECS号： | 232-712-4 |
| 分 子 式： | N/A |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | 2-8°C |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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凝结多糖(54724-00-4)的性状：
1.其外观呈白色至近白色粉末状，几乎无臭。
2.1%水悬浮液加热至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54～78℃，仍可溶，此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶，是为热不可逆性。2%水悬浮液加热至90℃，凝胶强度达75g/cm2，如4%悬浮液加热至100℃并维持10min，凝胶强度可达2000g/cm2。因此，该胶加热温度越高，时间越长，凝胶强度也越强。另如有硼酸存在，强度更高。
3.在pH值在2.0～10.0范围内，均可形成凝胶，且强度不变。因属中性多糖类，对光、热、空气均稳定。不溶于水及有机溶剂，溶于pH值12以上的碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子，可使之胶凝。
4.不被人消化，不产生热量，含膳食纤维98%。
毒性：
1.LD50＞10g/kg(大鼠，经口)。
2.亚急性及慢性毒性试液、致畸、致癌、多代繁殖试验等20余种安全性试验，均无异常。
3.ADI不作特殊规定(FAO/WHO， 2001)。