| 中文名称： | 角豆荚(槐豆荚)胚芽色素 |
|---|---|
| 英文名称： | Locust bean germ |
| CAS No.： | |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | |
| 分 子 量： | |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
|
角豆荚(槐豆荚)胚芽色素的性状：
1.本品为浅黄至蛋黄色粉末。
2.水悬浮液的pH值为6.5，呈黄色，在碱性条件下逐渐转深，pH值在10时呈深黄色，pH值在2.8以下则褪色。
3.吸水率约为250%，持水性好。
角豆荚(槐豆荚)胚芽色素的用途：
1．使面条呈黄色的发色助剂(用量0.01%～1.6%)。
2．提高面包质量(增大体积，改善烘烤色泽和组织结构，防止老化)。添加量约为面粉的3%。
3．作为炸面圈、饼干、洋火腿、香肠等的品质改良剂及代替蛋黄作为黄色素。
