紫苏色素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	紫苏色素
英文名称：	Perilla colour
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风险术语：
分子结构：

物化性质

紫苏色素的性状：
    1.存在于紫苏科中具有紫色叶的品种的天然红色素。紫色粉末。
    2.酸性时呈红色，中性时呈紫色，碱性时呈绿色。酸性时非常稳定(pH＜3)，中性至碱性时所呈紫至绿色，几秒即分解成褐色。变为褐色后即使成酸性也不回复至红色。
    3.该色素的10倍盐酸稀释液中即使添加3%的柠檬酸或20%的氯化钠或10%的磷酸三钠、硫酸铝、硫酸亚铁、氯化镁、氯化钙都无影响，但含20mg/ka Fe³⁺时带褐色，2mg/kg时无影响。
    4.混溶于水及乙醇、丙二醇等醇性有机溶剂。不溶于动植物油及氯仿、苯等亲油性有机溶剂。耐热性(100℃，30min，残存80%)、耐光及耐盐类性较好。有一定防腐作用。

用途：

紫苏色素的用途：
    本品为食用红色素。用于咸梅干(染成红色)、腌菜、糖浆、粉末果汁。宜与柠檬酸、L－抗坏血酸等配合应用，以造成酸性条件。
    我国自古用于半夏厚朴汤、香苏散等中成药，有镇咳、健胃、利尿、镇痛等作用。
    日本用于口香糖、果汁饮料、口嚼片等，认为具有预防过敏、防龋齿、消炎等作用。

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