蓝锭果红的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	蓝锭果红
英文名称：	Sweetberry honeysuckle red
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风险术语：
分子结构：

物化性质

蓝锭果红的性状：
    1.本品为紫红色粉末。
    2.味酸甜，有特殊果香。
    3.易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。
    4.水溶液pH 3.0时呈鲜艳红色，随着pH值的提高，颜色变紫，故其色调受pH值影响变化较大。
    5.对光和紫外线的稳定性较差，在自然光下110天，色价保存率降至45%，紫外线照射24h，保存率82.6%。
    6.对热稳定性差，在pH 3.0、加热4h保存率降至26.25%。
    7.受Cu²⁺、Al³⁺、Zn²⁺影响不大；而Fe³⁺、Mn²⁺和Sn²⁺有很大影响，并生成大量沉淀；Fe³⁺离子使溶液变黑，Mn²⁺使之变暗，Sn²⁺使之变紫。其主要成分有三种。

用途：

用途：
食品着色剂。泡葡萄酒、冰淇淋、果汁(味)饮料、糖果、糕点等的着色。

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