凝乳酶A,得自含有凝酪酶原A基因的大肠杆菌K-12的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	凝乳酶A,得自含有凝酪酶原A基因的大肠杆菌K-12
英文名称：	Chymosin A, from Escherichia，fcofi K-12。containing the prochymosin A gene
CAS No.：	84484-18-4
EINECS号：
分子式：
分子量：	0
密度：
闪点：
熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

凝乳酶A,得自含有凝酪酶原A基因的大肠杆菌K-12的性状：
商业制品为含有活性酶的无色或浅色水溶液。为在干酪制造中便于识别起见，可含有酱色色素。其主要作用是断裂Kappa型干酪中的单键。

凝乳酶A,得自含有凝酪酶原A基因的大肠杆菌K-12的用途：
用于干酪生产中乳的凝结剂；稳定剂；增稠剂；加工助剂。

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