凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的黑曲霉变种的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的黑曲霉变种
英文名称：	Chymosin B,from Aspergillus niger var．awamori,containing the prochymosin Bgene
CAS No.：
EINECS号：
分子式：
分子量：
密度：
闪点：
熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的黑曲霉变种的性状：
商业制品为含有活性酶的无色或浅色水溶液。为在干酪制造中便于识别起见，可含有酱色色素。其主要作用是断裂Kappa型干酪中的单键。

凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的黑曲霉变种的用途：
用于干酪生产中乳的凝结剂；稳定剂；增稠剂；加工助剂。

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