| 中文名称： | 面包酵母 |
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| 英文名称： | Bread yeast |
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面包酵母的性状：
淡黄色可塑性块状或淡黄至淡棕色颗粒或条状。酵母菌呈卵形或球形，行出芽生殖，在良好条件下，每1.2～2h可繁殖一代。最适pH 5～5.8，最适温度25～28℃，60℃时迅即死亡。
面包酵母的用途：
几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。
