牡荆叶油的主要成分： 桧烯、石竹烯、丁香酚、桉叶素、苧烯等。
性状： 淡黄至深黄色澄清液体，有清凉的药香和甜而持久的木香味，味微辛辣。混溶于无水乙醇、氯仿和乙醚。
牡荆叶油的用途： 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。
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