动物性甾醇的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	动物性甾醇
英文名称：	Cholesterol
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风险术语：
分子结构：

物化性质

动物性甾醇的性状：
    水合物为珍珠颗粒状或板状白色有光泽结晶；无臭无味。
    分子式C₂₇H₄₆0^.H₂O，相对分子质量386.66，加热至70～80℃为无水物，无水物熔点148.5℃。
    [α]_D²⁰-40°。
    长时间高温加热(100℃以上)会着色并氧化。
    溶于乙醇(1.25%)，微溶于水(0.2%)，溶于油和脂肪。

主要成分：
    胆甾醇。

用途：

动物性甾醇的用途：
    乳化剂，适用于油包水(W/O)型。
    主要用于人造奶油、起酥油等。
    生产维生素D₃的原料。

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