多聚半乳糖醛酸酶的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	多聚半乳糖醛酸酶
英文名称：	Polygalacturonase
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风险术语：
分子结构：

物化性质

多聚半乳糖醛酸酶性状：
    多聚半乳糖醛酸酶简称PG，有两种形式：内切PG和外切PG。
    属细胞壁降解酶中果胶酶的一种。
    内切PG可作用于α-1，4-多聚半乳糖醛酸骨架，能使酯化度低于50%～60%的果胶分解，并导致基质黏度的显著降低。
    外切PG则作用于链的非还原耒端，从链的末端释放果胶的小片段，不会显著降低黏度。
    主要用于果汁的生产等。

用途：

多聚半乳糖醛酸酶的用途：
是一种细胞壁结构蛋白，可以催化果胶分子多聚α-(1,4)-聚半乳糖醛酸的裂解，参与果胶的降解，使细胞壁结构解体，导致果实软化。而PG的多基因家族成员在植物发育不同阶段和不同组织中表达，PG与果实成熟、细胞分离过程(如叶和花的脱落、豆荚开裂、花粉成熟、病原物防御、植物寄主互作)有关，还与细胞伸展、发育和木质化有关，因此，PG一直是人们研究植物发育和果实成熟衰老的热点。

PG除在高等植物、霉菌和细菌中存在，也存在于蜗牛的消化液中。测定酶活性是以果胶酸为底物，来检查一定条件下反应液的还原能力上升或粘度下降等情况。已知有各种类型的酶，根据切断底物分子链的方式可区别为内切型和外切型。

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