法夫酵母色素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	法夫酵母色素
英文名称：	Phaffia color
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风险术语：
分子结构：

物化性质

法夫酵母色素的性状：
    红褐色至褐色粉末或油状液体，在油脂中呈橙红色。

    其红色优于辣椒红，在己烷中用可见吸收光(400～600nm)进行测定，并与其他类胡萝卜素中β-胡萝卜素、胭脂树橙和辣椒红进行比较，后三者最大吸光带在400～450nm黄色区域，而法夫酵母色素则在466nm处，呈单一吸收峰。

    将上述四种色素用大豆油调至吸光度0.8左右，用色差计测定它们之间的色调。
    法夫酵母色素乳化物在pH3～8之内稳定性，偏碱时略有分解，pH5左右无变化。长时间与空气接触会褪色，溶于乙醇、丙酮、己烷、油脂等，但不溶于水。

用途：

法夫酵母色素的用途：
    着色剂(橙至红色)。
    应避免光照和接触空气，如是乳化制剂应注意向油脂相的转移。
    在日本主要用于鱼糜制品、饮料和冷饮类。

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