中文名称: 胞壁质酶
英文名称: Muramidase
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风险术语:
分子结构:
物化性质

胞壁质酶的性状:
    淡黄至褐色粉末或液体。溶于,不溶于乙醇。有吸湿性。

    可分解黏多糖类、黏肽,或几丁质中的N-乙酯胞壁酸和2-乙酰氨基-2-脱基-D-葡萄糖中的β-1,4-键。

用途:

胞壁质酶的用途:
    用作酶制剂。溶解细菌细胞壁。日本用于生产稀奶油和面条类。

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