高级脂肪酸的性状: 自色到淡黄色至褐色的液体、糊状体、固体或粉末。 在熔点以上温度下为黏性液体,在高温、高真空下也可气化。 呈微酸性,常温下稳定。 在长期保存中可因氧化而酸败、增色、黏腻。 不溶于水,溶于乙醚、己烷、丙酮。
高级脂肪酸的用途: 加工助剂(脱模剂;赋型剂;消泡剂)及食品原料。
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