| 中文名称： | 高粱红 |
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| 英文名称： | Kaoliang colour |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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高粱红的性状：
砖红色无定形粉末，也可为液体、糊状或块状。
略有特殊气味。
溶于水、乙醇、含水量40%以上的丙二醇、甲醇和盐酸液，不溶于油脂、乙醚、正己烷、三氯甲烷、乙酸乙酯等非极性溶剂。
水溶液呈透明红棕色，1%水溶液pH 7.0～7.5。
在酸性和碱性条件下均可加深红棕色呈色。
对光、热稳定，与金属离子可形成络盐(但可添加微量焦磷酸钠之类，即能抑制金属离子的影响)。
对蛋自质的染色力强。
高粱红的用途：
食用红棕色色素。
