固氮菌胶的性状： 白色至淡褐色粉末。 基本无臭无味。 溶于冷水，形成黏度很大的溶液。 于水溶液中加入多价金属离子，或调节至酸性时，可形成凝胶。 溶于水，不溶于乙醇、油脂及酸性溶液，主要成分为多糖类。
固氮菌胶的用途： 增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂。 在日本用于糕点及罐头类食品。2007年撤消。
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