果胶裂解酶的性状： 果胶酶的一种，是一种内切型的果胶解聚酶，对长的、高度甲基化的链有极大的亲和性，使甲基化的α-1，4同聚半孔糖醛酸发生β消除反应，并形成C4-C6不饱和寡糖醛苷(oligo-uronides)。
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