| 中文名称： | 胡芦巴(籽) |
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| 英文名称： | Fenugreek seed |
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胡芦巴(籽)的性状及来源：
豆科—年生草本胡芦巴的种子，黄褐色，表面光滑，略似椭圆形或方形，长3～5mm，种子上有—条深沟纹。原产欧、亚两洲，我国各地均有栽培，以安徽、四川、河南为多。印度(年产约5万吨)、摩洛哥等较多。有良好焦糖风味，略带苦味。
主要成分：
含精油仅0.02%左右，此外有生物碱胡芦巴碱、胆碱、植物胶、树脂、蛋白质、淀粉、色素等。另含不挥发油脂约7%，其脂肪酸组成主要是亚麻酸、亚油酸、油酸和棕榈酸等。
胡芦巴(籽)的用途：
用作香辛料。以整粒或粉状作调味增香用。现多用于制造果酱和咖喱粉，亦常用于糖果、甜点及饮料等中。
因含有较多蛋白质、维生素和无机盐，故亦用作营养增补食品，印度妇女则多用来帮助乳汁分泌用。在北非和中东地区，伊斯兰教徒妇女常服用焙炒胡芦巴以使乳房丰满。
亦有利用其黄色，作为食用色素。此外，因含有薯蓣皂苷配基：可用于生产避孕药。
生理功能：因含有黄体酮的前体物质和甾醇等物质，中国古方中即有滋补、健胃、驱风寒等作用。
美国年耗用量约35t。
