槐树皂角苷的性状： 淡黄色淡黄褐色粉末，有特殊气味，略带苦味。易溶于水，水溶液透明，略有光泽。微溶于水，不溶于氯仿、乙醚、己烷等。有一定吸湿性。
主要成分： 有槐角苷、槐属双苷、槐角黄酮苷、槐花二醇和槐花皂苷I～Ⅲ等。
槐树皂角苷的用途： 用作乳化剂。主要用于冰淇淋、掼奶油、咖啡乳等。
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