可可壳色素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	可可壳色素
英文名称：	Cacao ptgment
CAS No.：
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熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

可可壳色素的性状：
    巧克力色粉末。
    无异味、异臭。易受潮。
    易溶于水及含水乙醇，不溶于油脂。
    0.1%水溶液澄清。在中性pH附近稳定。
    pH 5.5以上时红色度较强，pH 5.5以下时黄橙色度较强，但巧克力本色不变。
    保存中变化少，色调稳定。
    耐热性好，用于焙烤食品亦不变色；耐光性好，紫外线照射不变化。
    几乎不受抗氧化剂、过氧化氢、漂白粉等的影响。但遇还原剂易褪色。
    对蛋白质、淀粉等的染色性良好，并有抗氧化性。遇金属离子易变色，且沉淀不溶。

用途：

可可壳色素的用途：
食品巧克力色素。

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