苦木提取物的性状： 淡黄色液体或粉末，略有气味，但有强烈苦味。 溶于水。
苦木提取物的用途： GB 2760—2007规定为食品用香料。 苦味剂。 用于清凉饮料(0.001%)。 也用作苦味健胃药，对消化不良和食欲不振有效。 对胃液、唾液的分泌有促进作用。 美国年耗用量约860kg。
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