葵花籽提取物的性状： 淡黄色至黄褐色粉末，有特有气味。 味微甜而苦。 为以异绿原酸、绿原酸、新绿原酸和咖啡酸为主要成分的一种水溶性抗氧化剂。 低浓度即有效，有极强的抗氧化能力，能防止类胡萝卜素的褪色。 但能因受酶或弱碱作用而失效。
葵花籽提取物的用途： 水溶性抗氧化剂。 常与维生素C 配合后使用。 用于防止水产品和冻干蔬菜的褪色，预防饮料风味下降。
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