| 中文名称： | 姜提取物 |
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| 英文名称： | Zingiber officinale Rosc |
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姜提取物的性状：
1.本品为淡黄至淡绿色液体，如加入大量的水则形成白色乳浊液，有特殊臭味。
2.主要成分为姜醇、姜酮、姜烯等。
3.姜醇和姜酮有一定杀菌作用，能抑制微生物的繁殖，从而使食品的保存时间延长。
4.微溶于水，溶于乙醇。味觉阈值50mg/kg。
用途：
本品为保鲜剂。主要用于鱼糜类制品、面条、面包等。因有特殊臭味，注意用量。因在高温下易挥发，故使用时温度不宜超过80℃。香料。
美国年耗用量约270kg。
