辣素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	辣素
英文名称：	Capsaicin
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危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

辣素的性状：
    辣椒中的辣味成分是一种混合物，已知的约有19种组分，其中最主要的(平均占70%)是辣素(C₁₈H₂₇NO₃：305.40)；其次是二氢辣素(约25%)。
    辣素在水中结晶者为白色单斜晶矩形板状结晶，在石油醚中结晶者为鳞片状。
    熔点65℃，沸点210～220℃。
    不溶于水，溶于乙醇、乙醚和油脂及碱性溶液。

用途：

辣素的用途：
增味剂。

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