菌核胶的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	菌核胶
英文名称：	Scleroglucan
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熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

菌核胶的性状：
    1.本品为白色或淡黄色粉末，无臭无味。
    2.溶于热水，在低浓度下有很高黏度。
    3.黏度与温度几乎无关。耐酸、耐盐、耐热。
    4.可与各种离子相容。1.5%溶液在室温下形成凝胶，切变性强，搅拌时可大大降低黏度而使凝胶变成溶胶，有可使乳化油脂分散悬浮、水不溶性固形物分散和悬浮的作用。
    5.但对非离子型的蛋白质等不稳定。可溶于冷水、热水，不溶于乙醇。

用途：

用途：
本品为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、黏结剂。主要用于软罐头食品(因耐热)含乳化油脂的食品、酸乳以及畜肉、水产、发酵食品等。

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