磷酸酯酶的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	磷酸酯酶
英文名称：	Lecithinase
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风险术语：
分子结构：

物化性质

磷酸酯酶的性状：
    淡黄至滦褐色粉末、颗粒、块状，或透明至深褐色液体。
    溶于水，不溶于乙醇。

    有A、B、C、D等多种酶可分解各种磷脂，如用磷脂酶A、B将磷脂酰胆碱分解成溶血磷脂酰胆碱和甘油磷酸胆碱；用磷脂酶C将其分解成甘油二酯和胆碱磷酸；用磷脂酶D分解成磷脂酸和胆碱。

    A存在于蛇毒腺及细菌中，B存在于丝状菌、米糠、动物胰脏和细菌中，C存在于细菌、动物脏器和植物中，D存在于各种植物中。

    Ca²⁺对磷脂酶有激活作用，其活力在Ca²⁺浓度为0.005mol/L、40℃时最高。

    磷脂酶是能水解磷脂中特定化学键的一组酶，以磷脂酰胆碱为例，它们的作用部分(特异性)各不相同。

用途：

磷酸酯酶的用途：
    酶制剂。分解磷脂及其部分分解物。
    用于油脂食品的分解等。
    中国规定用于植物油精炼、卵磷脂修饰，以GMP为限(1999)。

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