留兰香的性状： 呈清甜柔和而微凉的香气，略有青草气，香气透发力强而稳定，但留香不长。主要成分： l-香芹酮为主(55%～70%)，另有α-蒎烯、水芹烯、l-芋烯、桉叶素、辛醇、二氢香芹醇、二氢香芹酮等。
留兰香的用途： 香辛料。 除直接用于烹饪外，一般以提取留兰香油后用于软饮料等中。 美国年耗用量约20t。
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