性状： 去根的全草呈草药香气和辛香，味苦涩。主要成分： α-蒎烯、芹菜脑、肉豆蔻醚等。
欧芹的用途： 香辛料。可直接用于烹饪。也可制精油、油树脂等及用于汤料、色拉、肉、鱼、沙司、蔬菜等。现更多用于土豆烹饪和土豆片等增香。 美国年耗用量约3500余吨。
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