葡萄糖异构酶的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	葡萄糖异构酶
英文名称：	GLUCOSE ISOMERASE FROM STREPTOMYCES
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危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

葡萄糖异构酶的性状：
    近乎白色至浅棕黄色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。
    可溶于水(颗粒者不溶于水)，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶为葡萄糖(或木糖)异构酶，主要作用是使D葡萄糖转化为，果糖，使木糖转化为木酮糖。
    最适pH值6～8，锰和钾有提高耐热作用。
    最适温度40～65℃(60℃)。Co²⁺、Mu²⁺、Mg²⁺有活化催化作用，而Ca²⁺、Cu²⁺、Zn²⁺、Ni²⁺、Ag²⁺和糖醇及糖降解产物有抑制作用。因此在转化过程中，通过离子交换和吸附过程以减少糖的降解产物浓度，在工业生产中非常重要。

用途：

葡萄糖异构酶的用途：
GB 2760—2007：准用酶制剂。主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造，为使酶能连续使用，一般均制成颗粒的固定化酶。

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