秋葵根胶的性状： 褐色粉末。具黏性。主要成分： 淀粉、粗纤维、蛋白质、阿拉糖胶、木聚糖、葡聚糖。其中有30%的鼠李糖与多聚酸的聚合物，聚合度390。
秋葵根胶的用途： 增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂。 适用于一般食品。
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