酶改性卵磷脂的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	酶改性卵磷脂
英文名称：	Enzymatically modified lecitin
CAS No.：
EINECS号：
分子式：
分子量：
密度：
闪点：
熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

酶改性卵磷脂的性状：
浅棕色糊状，无臭无味。也可是加入填料后的白色粉状。有很强的乳化性，尤其在高食盐浓度、高钙离子浓度及低pH值等介质中仍有良好的乳化性。磷脂酰甘油在天然磷脂中的含量约为1%。

主要成分：
磷脂酰甘油。由(大豆)磷脂在磷脂酶作用下失去一分子脂肪酸后的产物。由于极性基团的减少，故大大增强了其亲水性能。

酶改性卵磷脂的用途：
用作乳化剂。适用于一般食品。

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