酶改性异槲皮素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	酶改性异槲皮素
英文名称：	Enzymatically modified isoquercitrin
CAS No.：
EINECS号：
分子式：
分子量：
密度：
闪点：
熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

酶改性异槲皮素的性状：
黄橙色粉末、块状或糊状物，略有特殊气味。

芸香苷具有很强的抗氧化能力，但其不溶于油脂、极难溶于水(1g/mol)。而由芸香苷经酶处理后制得的酶改性异槲皮素则既保留了原有的强抗氧化能力，又大幅提高了其水溶解性，使之成为可较广泛应用于各种加工食品的抗氧化剂。

主要成分：
α-葡萄糖基异槲皮素。

酶改性异槲皮素的用途：
用作抗氧化剂；护色剂。

可用于由红甘蓝色素、辣椒色素等配制的饮料；乳饮料；含L-抗坏血酸的液态物料等。

对防止α-抗坏血酸因光照而氧化损失的情况。其中试样液为0.025% L-抗坏血酸加0.1%柠檬酸液，AO-1007系由酶改性异槲皮素15%、甘油20%、乙醇20%和水配制而成的一种日本商品，其标准使用量为0.01～0.1%。

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