| 中文名称： | 耐热中性蛋白酶 |
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| 英文名称： | Thermostable neutral protease |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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耐热中性蛋白酶的性状：
白色粉末。溶于水。
该酶具有良好的热稳定性，可用于介质温度高达80℃和有钙离子存在的条件下。
该酶的最适pH为7.0～8.5；在pH 5.0～8.5下稳定；最适温度65～70℃；对70℃以下对热稳定；对Ca2＋有抗击作用，但受螯合剂(如FDTA)的抑制。
耐热中性蛋白酶的用途：
肉类提取物的制备：天冬甜素的生产等。
