酸性蛋白酶的性状： 酸性蛋白酶是蛋白酶的一种，适于在酸性条件下起作用。用黑曲霉生产的"酸性蛋白酶DS"，其最适pH为2.5，在pH3～6范围内稳定，最适温度约55℃，在30～55℃范围内稳定，
酸性蛋白酶的用途： 用作天然食品添加剂。
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