| 中文名称： | 糖酶类 |
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| 英文名称： | Carbohydrases |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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糖酶类的性状：
近白色至浅棕黄色无定形粉末，或为浅棕黄至暗棕色液体。
几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水，水溶液淡黄至深棕色。
糖酶类的用途：
用作酶制剂。由黑曲霉变种制成者主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖浆、焙烤制品、液体咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等。
由米曲霉变种制成者，主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制备和肉的嫩化。
由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。
由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生产。
由米根霉制成者，主要用于淀粉糖浆、果汁制备、干酪生产及葡萄糖的加工助剂。
