| 中文名称： | L-天(门)冬酰胺 |
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| 英文名称： | L-Asparagine |
| CAS No.： | |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C4H8N2O3·H2O |
| 分 子 量： | 105.13 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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L-天冬酰胺的性状：
白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味，能改善各种食品风味和味质。
熔点约234℃。
重结晶方法以水最佳，其次是乙醇。
遇碱水解成天冬氨酸。
加热其水溶液亦分解。溶于水(3g/100L，25℃；52.75%，100℃)。几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。
非必需氨基酸。属天然L-氨基酸之一。如缺乏则影响发育，能调节脑及神经细胞的代谢功能。
L-天冬酰胺的用途：
用作增味剂；营养强化剂。主要用于营养型饮料、保健饮料等一般食品。与糖共热进行氨基-羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。
