叶绿酸的性状： 1.本品为墨绿色粉末或糊状，有特殊气味。 2.主要成分为脱脂叶绿酸镁，呈绿色。 3.在中性至碱性条件下稳定，在酸性条件下会褐变。 4.耐光性差。不溶于水，溶于乙醇、油脂和碱性水溶液。
用途： 本品为着色剂(绿色)。主要用于鱼糜制品、冷饮及，干面条等。不宜用于pH值低的食品。
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