| 中文名称： | 血球藻色素 |
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| 英文名称： | Haematococcus algea color |
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| 分子结构： |
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血球藻色素的性状：
橙红至暗褐色固体、糊状或液体，略有特殊气味。油脂溶液呈橙红色。
耐热性好，耐光性差。随pH值的改变无变化。
溶于乙醇、油脂，不溶于水。
血球藻色素的用途：
用作着色剂(橙色至红色)。主要用于鱼糜制品、腌制品及汤类等。用乳化制剂时应注意色素会向脂肪部分移行。
