洋艾油的性状： 深绿至黄棕色液体(有时可因存在奠类化合物而呈蓝色)，有特征性辛辣味。溶于乙醇[1:(0.5～1.0)90%乙醇]。
洋艾油的用途： GB 2760—2007规定为允许使用的食品用香料。美国年耗用量约145kg。
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