洋葱色素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	洋葱色素
英文名称：	Onion color
CAS No.：
EINECS号：
分子式：	C₁₅H₁₀O₇
分子量：	302.23
密度：
闪点：
熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

洋葱色素的性状：
    槲皮素为黄色结晶。
    熔点316～317℃。
    溶于水、热乙醇及碱液中，呈黄色，不溶于油脂。
    乙醇液的味极苦。
    一般商品为茶褐色至暗褐色粉末、糊状或液体，有特殊气味。
    酸性时不溶解或产生沉淀，在中性和碱性溶液中呈茶褐色。
    耐热性、耐光性和染色性均非常好，遇蛋白质则染成黄褐色。

主要成分：
槲皮素及其衍生物，属类黄酮类。

用途：

洋葱色素的用途：
用作着色剂(黄色)。应在中性至碱性条件下使用。适用于西式火腿、香肠等肉类制品及焙烤制品。

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