| 中文名称： | 洋紫草色素 |
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| 英文名称： | Alkanet color |
| CAS No.： | |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C16H16O5 |
| 分 子 量： | 288.299 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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洋紫草色素的性状：
暗红色粉末或液体，粉末为无定形，有绿色光泽。
纯品熔点148℃，呈酸性反应。
乙醇溶液呈红至紫红色，在656nm和524.5nm处有最大吸收峰。
碱性乙醇液呈蓝色，乙醇液中加醋酸铅形成蓝色沉淀，加氯化亚锡形成深红色沉淀，加氯化铁则产生紫色沉淀。
耐热、耐光性好。
难溶于水，溶于油脂、乙醇、氯仿、乙醚等有溶剂；溶于含水乙醇，呈蓝色，如再加酸则产生红蓝色沉淀。
主要成分：
洋紫草红，呈红青铜色针状结晶，熔点116～117℃。其结构式系紫草红的S构型，但两者的熔点等理化性质均不同。
