野黑樱桃树皮提取物的主要成分： 野黑樱苷及其酶解产物苯甲醛、葡萄糖和氢氰酸，以及苯甲酸、三甲基没食子酸、对香豆酸和单宁、挥发油。 呈甜、酸和似樱桃香气。 用于食品中，氢氰酸含量不得超过25mg/kg。
野黑樱桃树皮提取物的用途： GB 2760—2007：食品用香料。美国年耗用量约7500kg。
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