紫甘薯色素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	紫甘薯色素
英文名称：	Purple sweet potato color
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危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

紫甘薯色素的性状：
    1.本品为红至紫红色粉末、糊状或液体。
    2.略有特殊气味。溶于水、含水乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
    3.水溶液呈红至紫红色，随pH值不同而变化，碱性时呈紫蓝色，不稳定。
    4.耐光、耐热性好，染色性差。粉剂有很强的吸湿性。

    目前在市场上，属于花色素苷类天然食用色素，主要有红球苷蓝(亦称紫甘蓝)色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、浆果类色素、红萝卜色素、紫玉米色素和紫甘薯色素等。其中紫甘薯色素明亮度与红球甘蓝色素一样，属最高，在红色中带有紫色调，而红萝卜色素则带有黄色调。图中各色素的浓度以色价80换算成0.1%，用0.3%柠檬酸液配制。

用途：

用途：
本品为着色剂(紫红色)。日本主要用于腌渍品、果酱、糕点、饴糖制品等。

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