| 中文名称： | 焦磷酸钠 |
|---|---|
| 英文名称： | Tetrasodium pyrophosphate |
| CAS No.： | 7722-88-5 |
| EINECS号： | 231-767-1 |
| 分 子 式： | Na4O7P2 |
| 分 子 量： | 265.90 |
| 密 度： | 2.53g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | 80 °C |
| 沸 点： | 93.8 °C |
| 危险品标志： |  Xi |
| 风险术语： | R36/37/38 |
| 分子结构： |
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焦磷酸钠 （7722-88-5）的性状如下：
1、十水物［13472－36－1］为无色结晶或白色结晶性粉末，相对密度1.82。
2、易风化，加热至100℃时则失去结晶水。
3、无水物［7722－88－5］为白色粉末，相对密度2.543，熔点880℃。易溶于水，20℃在水中溶解度为11%，不溶于乙醇。有吸湿性，水溶液呈碱性，1%的水溶液pH值为10。水溶液在70℃以下稳定，煮沸则成为磷酸氢二钠。能与铁离子以及碱土金属形成稳定的水溶性络合物。
5、大白鼠经口LD504000mg/ kg，ADI：0～70mg/kg（FAO/WHO，1994）。
焦磷酸钠 （7722-88-5）用作印染精漂助剂、软水剂等作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。
我国规定可用于乳制品、禽鱼制品、肉制品、冰淇淋和方便面，最大使用量5.0g/kg；在罐头、果汁（味）饮料类和植物蛋白饮料中最大使用量为1.0g/kg。作增白剂用于复配薯类淀粉，最大使用量0.025g/kg。