甘草(1405-86-3)的相关性质如下：
    1、熔点212～217℃。
    2、纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。
    3、甘草末为淡黄色粉末，味甜，略带苦味，含6%～14%的甘草酸。
    4、易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定，pH 小于3时，溶液会出现沉淀。
    5、小白鼠经口LD₅₀大于10g/kg。ADI延期确定(FAO/WHO，1994)。

用途：

甘草(1405-86-3)的用途：
    甘草是我国传统的调味料和中药，具有抗炎、抗变态反应，安全性高。作为甜味剂，广泛用于各类食品，有特殊的风味，一般可与砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。我国规定可用于饼干、肉禽罐头、调味料、糖果、蜜饯、凉果和饮料，按生产需要适量使用。

    日本1978年生产甘草酸240吨，原料 甘草 从我国和俄罗斯进口，最高年份，进口甘草12000吨，1978年销售总量中，用于医药、化妆品的占26%，用于食品的占70%，用于卷烟及其他的占4%。

    一、在食品方面主要用途是：
    1.酱油：除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。

    2.咸菜类：与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败、变色、硬化等缺点。

    3.调味：本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。

    4.豆酱：腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味、使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠(C₄₂H₆₀Na₃O₁₆)、甘草酸三钠(C₄₂H₅₉Na₃O₁₆)。