| 中文名称： | β-胡萝卜素 |
|---|---|
| 英文名称： | β-carotene |
| CAS No.： | 7235-40-7 |
| EINECS号： | 230-636-6 |
| 分 子 式： | C40H56 |
| 分 子 量： | 536.88 |
| 密 度： | 0.941g/cm3 |
| 闪 点： | 346ºC |
| 熔 点： | 178-179ºC |
| 沸 点： | 654.7ºC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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β-胡萝卜素(7235-40-7)的性状：
1.本品不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇、乙醇，可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油。
2.其外观呈红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。
3.在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/ mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL。
4.高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。
5.在pH值2～7的范围丙较稳定，且不受还原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。狗经口LD50＞8g/kg。
β-胡萝卜素(7235-40-7)的用途：
本品作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。食用橙色色素，营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。作为饲料着色剂和营养强化剂。
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