蔗糖酯(27321-72-8)

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27321-72-8
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基本信息

  • 三聚甘油酯
  • 27321-72-8
  • 聚甘油-3 硬脂酸酯;聚甘油单硬脂酸酯;
  • C27H54O8
  • 506.71300
  • stearic acid, monoester with triglycerol
  • 248-403-2
  • TRIPOLYGLYCEROL MONOSTEARATES; Triglyceryl monostearate; Triglycerol octadecanoate;

详细信息

用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中 性状:无色至微黄色稠厚凝胶,软质固体或白色至黄褐色粉末,视脂肪酸的种类和酯化度而异。无臭或微臭(未反应的脂肪酸)。微溶于水。溶于乙醇。单酯溶于温水,双酯难溶于水。有表面活性,能减小表面张力,水溶液有粘性,并有湿润性。对油和水有良好的乳化作用。软护点50~70°C.有旋光性。与山梨糖醇乳化性相比,其亲水性大。HLB值3~15,单酯含量越多,则HLB值越高。一般单酯的HLB值为10~16,二酯为7~10.三酯为3~7.对淀粉有特殊作用,可使淀粉特殊的碘反应消失;使淀粉的糊度温度明显上升,有显著的防老化作用。
公司信息

郑州硕源生物科技有限公司

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