白色粉末，无臭，微溶于水，溶于沸水,由苹果酸与氧化镁反应后结晶而得。
苹果酸镁可以作为膳食补充剂和营养素。镁在调节心脏的神经肌肉活动、将血糖转化为能量方面起着至关重要的作用，是钙和维生素C代谢所必需的。
用途：苹果酸镁是一种性能优良，比较经济的镁质有机强化剂，广泛添加于各种食品中，以补充食品中镁质的不足，对防止各种缺镁症，增强生命活力有显著效果。作为营养增补剂（镁质强化剂）苹果酸镁可应用于食品、饮料、营养液和制药等。
