基本信息
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聚葡萄糖
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68424-04-4
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聚糊精
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(C6H10O5)n
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0
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Polydextrose
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232-536-8
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Polydextrose
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>130°
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详细信息
聚葡萄糖（POLYDEXTROSE）
【产品简介】
聚葡萄糖（Polydextrose）又称聚糊精，是在柠檬酸，山梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合而成的多聚体，其化学式以1，6-糖苷键结合为主葡萄糖无规则键合的缩聚物，平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。聚葡萄糖为白色至淡黄色色粉状或颗粒，极易吸潮，易溶于水，溶解度70％以上，10％水溶液的PH为2.5～7.0，无特殊味。 聚葡萄糖是一种低热量物质（4.148kJ/g），约为一般碳水化合物（16.5kJ/g）的四分之一,脂肪的九分之一。
【安全性能】
通过动物和人体试验证实，聚葡萄糖具有高度的安全性。八十年代美国食品与药物管理局（FDA）联合国粮食组织/世界卫生组织（FAO/WHO）均批准聚葡萄糖为安全的食品添加剂，并列入美国使用化学品法典（PCC）。目前，中国、日本、澳大利亚等45个国家已批准使用聚葡萄糖。另外，日本的厚生省已确认聚葡萄糖是一种食品，我国将其列入国家食品添加剂。
【质量标准】
项 目 标 准
色 泽 乳白色或浅黄色
形 状 颗粒状
气 味 具有本品特有的气味，无异味
滋 味 酸、甜适口
聚葡萄糖 （％） ≥90
水分 （％） ≤4.0
溶解度 （％） ≥90
灼烧残渣90％ ≤0.3
5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，％） ≤0.1
葡萄糖 （％） ≤4.0
山梨糖醇 （％） ≤2.0
砷（以As计，mg / Kg） ≤0.5
铅（以Pb计，mg / Kg） ≤0.5
菌落总数， cfu / g ≤1000
大肠菌群，MNP / 100g ≤40
霉菌， cfu / g ≤25
酵母， cfu / g ≤25
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出
说明：以上标准均以“干基”表示。
【功能特性】
1． 调节脂类代谢：聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效。
2． 降低胆固醇：聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇（TC）浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等。
3． 减少糖量吸收：聚葡萄糖可阻碍事物与消化液充分接触，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平，充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。
4． 预防治便秘：聚葡萄糖能在人体肠道中吸水膨胀并
